Черепаховый суп

Черепаховый суп

Любители экзотики обязательно должны попробовать черепаховый суп. Ведь черепаховое мясо по праву считается одним из самых деликатесных – оно очень полезное, укрепляет печень и почки, хорошо развивает память и способствует развитию интеллекта детей. В азиатских странах, например в Китае, это одно из традиционных блюд, но в большей части стран охота на черепах запрещена. Так что если Вам посчастливилось достать это редкое и нежное мясо, то обязательно попробуйте приготовить черепаховый суп.

Ингредиенты для второй версии

• 150 граммов масла сливочного;
• 1,2 кг мяса черепахи, нарезанного небольшими кусками;
• соль и перец свежемолотый;
• 2 луковицы среднего размера, нарезанные средними ломтиками;
• 6 стеблей сельдерея, нарезанных;
• 30 зубчиков чеснока, измельченного;
• 3 болгарских перца, нарезанных;
• 1 ложка столовая тимьяна сушеного;
• 1 ложка столовая орегано сушеного, молотого;
• 4 лавровых листа;
• 2 литра бульона из телятины;
• 1 стакан муки;
• 750 мл сухого хереса;
• 1 ложка столовая ;
• четверть стакана соуса «Вустершир»;
• 2 больших лимона, сочных;
• 3 стакана очищенных и нарезанных помидоров;
• 350 граммов свежего шпината, крупно нарезанного;
• 6 сваренных вкрутую яиц, нарезанных крупными кусками.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Шпинат – 22 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Тимьян – 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный – 276 ккал/100г
• Чабрец – 276 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Херес – 163 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Лимонный сок – 16 ккал/100г
• Куриное яйцо – 80 ккал/100г
• Соус чили – 98 ккал/100г
• Вустерский соус – 78 ккал/100г
• Черепашье мясо – 89 ккал/100г
• Мясной бульон – 34 ккал/100г
• Стебель сельдерея – 12 ккал/100г

Калорийность продуктов: Черепашье мясо, Растительное масло, Лук репчатый, Болгарский перец, Стебель сельдерея, Специи сухие, Чеснок, Тимьян, чабрец, Лавровый лист, Мясной бульон, Томатная паста, Мука, Херес, Соус чили, Вустерский соус, Лимонный сок, Шпинат, Куриные яйца

Интересно

Для приготовления супа подходит далеко не каждая черепаха. Как правило, это зеленые или специально разведенные суповые грифовые черепахи.

Родиной этого блюда, кстати, считается Англия. Еще несколько столетий назад с острова Вознесения отправлялись суда, которые перевозили рептилий. На брюшке каждой особи ставилась отметка, которая свидетельствовала о предназначении каждой конкретной черепахи. По этой причине среди членов экипажа можно было часто услышать фразу вроде «Граф Шефтсбери со вчерашнего дня почти ничего не ест – это может плохо закончиться» или «Лорд Баррингтон скончался прошлой ночью».

На корабле была и особая черепаха, предназначенная королевскому столу – она не имела права на плохое самочувствие и тем более на смерть. А на самих островах было такое огромное количество этих существ, что из них частенько готовили еду и для местных арестантов.