Черепаховый суп: рецепт, особенности приготовления

Где едят черепаховый суп? На самом деле это блюдо широко распространено во многих странах, имеющих выход к морю. В китайской провинции Хэбэй черепаший суп подают в ресторанах, готовят дома, а также угощают изысканным деликатесом дорогих и почетных гостей. Кстати, подача этого блюда – дело особое. Так, хозяин дома перед тем, как подать черепаховый суп к столу, ставит перед гостем поднос с двумя чашами. В одной из них находится черепашья кровь, а во второй – её желчь, разбавленная крепким алкогольным напитком. Разумеется, всё это преподносится неспроста – гость в знак уважения должен опустошить обе чаши.

В европейских ресторанах также можно отведать изысканное блюдо из черепахи. Разница лишь в том, что здесь гостю не придется пить ее кровь. Черепаховый суп обладает целебной силой, так как рептилии живут в условиях чистой среды, питаются морскими водорослями, богатыми йодом и фосфатами, а также другими растениями, содержащими в своем составе массу полезных веществ.

Можно ли есть красноухих черепах

Гурман отдаст многое, чтобы попробовать какое-нибудь экзотическое блюдо. Одним из них является черепаховый суп. Деликатес подают в дорогих ресторанах, причем готовят его из определенных видов рептилий. В России широкое распространение в качестве домашнего любимца приобрела красноухая черепаха, и ценители восточной кухни подчас задаются вопросом о том, можно ли есть этих животных. Что ж, в теории вкусно приготовить можно любую черепашку, но есть определенные требования к качеству продукта, а также ряд юридических аспектов.

Вкусный деликатес или забавный питомец

Блюда из черепах разрешены не в каждой стране. В ряде государств эти рептилии охраняются законом, поскольку многие их виды признаны вымирающими и занесены в Красную Книгу. И хотя красноухая черепаха к ним не относится, в пищу ее употребляют редко. В России это скорее распространенный домашний любимец. Особенно часто покупают маленьких черепашат детям.

Чем полезно мясо черепахи

Мясо черепахи способствует развитию памяти, интеллекта, укреплению почек и печени, а также положительно влияет на половые функции. Эти полезные свойства продукт приобретает благодаря обилию витаминов и минеральных веществ в своем составе.

Скрытые опасности черепашьего мяса

Ответ, можно ли есть красноухих черепах без вреда для здоровья, неоднозначен. В истории встречаются случаи отравления мясом этих пресмыкающихся. Это говорит о том, что в природе они поедают ядовитые растения. Сами черепахи могут быть невосприимчивы к вредным веществам, но накапливают их в своем теле. Век этих рептилий очень долог, и, обитая в грязной воде, они также копят в течение жизни тяжелые металлы и токсины опасные для человека.

Еще одна угроза для гурманов – инфекции, переносчиками которых выступают черепахи. Домашние любимцы и менее удачливые особи, подаваемые к столу, могут заразить человека сальмонеллезом и вызвать симптомы пищевого отравления. Наиболее восприимчивы к заболеванию дети, у которых оно протекает в тяжелой форме.

Не редкость для черепах и глистная инвазия. В теле рептилии встречаются самые разные виды гельминтов, например, аскариды.

Рецепт супа из черепахи

В восточных странах и некоторых штатах США суп из черепахи – весьма популярное блюдо. Для России же это скорее экзотический деликатес, подаваемый в дорогих ресторанах. Тем не менее приготовить его без проблем можно и в домашних условиях по приведенному ниже рецепту, если конечно удастся найти главный ингредиент.

Для приготовления многих блюд восточной кухни используют мясо следующих видов рептилий:

  • грифовой;
  • зеленой;
  • дальневосточной;
  • и каймановой черепахи.

Можно есть и красноухих черепах, но при условии, что они содержались в чистом водоеме, и не являются переносчиками опасных заболеваний.

Ингредиенты:

• 700 грамм свежего черепашьего мяса;
• пол чайной ложки соли;
• 3/4 чайной ложки кайенского перца;
• 1,5 литра воды;
• пачка сливочного масла;
• пол стакана муки;
• 1 большая головка репчатого лука;
• один крупный лук-шалот;
• один сладкий перец;
• стебель сельдерея;
• 3-4 лавровых листа;
• пол чайной ложки тимьяна;
• три зубчика чеснока;
• два средних томата;
• четверть стакана лимонного сока;
• пол стакана сухого хереса;
• один пучок петрушки;
• три перышка зеленого лука;
• четыре куриных яйца.

Порядок приготовления:

  1. Филе черепашьего мяса нужно выдержать при комнатной температуре около получаса, чтобы впоследствии оно равномерно нагревалось во время варки.
  2. Тем временем мелко нарезаем овощи и зелень для супа.
  3. Яйца необходимо отварить вкрутую и дать им остыть в холодной воде, после чего нарезать на половинки.
  4. Тщательно промытое мясо опускаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Теперь можно добавить соль и специи.
  5. Варим черепашку в течение 20 минут, помешивая и снимая пену.
  6. Далее необходимо достать мясо и мелко нарезать кубиками.
  7. В большой кастрюле или сотейнике растапливаем вкусное сливочное масло, добавляем муку и обжариваем последнюю около 5 минут.
  8. В заправку добавляем нарезанные овощи и готовим еще пять минут, после чего отправляем в блюдо травы.
  9. Через пару минут смешиваем заправку с мясом и томатами. После размягчения последних вливаем в кастрюлю бульон, добавляем соль, кайенский перец, лимонный сок и херес. Готовим еще 10 минут.
  10. Блюдо разливаем по сервировочным тарелкам и уже теперь украшаем нарезанным яйцом, зеленью петрушки и лука. Можно есть суп из красноухих черепах и наслаждаться этим ароматным деликатесом.

Приготовление черепахового супа:

1 Варим бульон из разных видов мяса.

2 Варим суп из черепахи.

3 Подаём черепаховый суп.

Советы к рецепту

– — Черепаховое мясо промывайте Как можно тщательнее и желательно несколько раз.

– — В качестве красного вина отлично подойдет мадера.

– — Перед подачей попробуйте суп на вкус, он должен быть очень приятным.

– — Не все виды черепах подходят для приготовления, обычно это зелёные черепахи, каймановые, грифовые и дальневосточные.

Отзывы ( 6 )

Для нас черепаха- это непознанный ингредиент в кулинарии. Скорее всего, не зря в этот суп добавляют еще несколько видов мяса, которые мы знаем и любим. Но если можно этот суп сварить из знакомых продуктов, то в чем загадка? Давайте обойдемся без черепахи и будем наслаждаться этим блюдом.

Вот это для меня экзотика. Ни разу не пробовал такой суп но слышал как многие его нахваливали. Как нибудь думаю его попробовать, и обязательно сделаю это в ресторане. Дома такое готовить не получится.

Этот черепаховый суп — просто объедение, пробовал готовить, мне очень понравился. Главное, чтобы черепаховое мясо было.

А какой именно вид черепахи нужно взять для приготовления. Подойдет ли черепаха что плавает в пруду. И как ее разделывать.

Черепаха, плавающая в пруду не подходит в рецепт категорически. Если только Вы живете не в Азии. Черепашки из зоомагазина не подходят тоже. Виды черепах, которые можно готовить я указала в Советах. Разделывают так — отрубают голову и лапы, подвешивают, чтобы спустить кровь, затем потрошат и снимают мясо с тушки.

Понятно. Спасибо за совет.

На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

Изумительный слоеный торт с нежнейшим кремом и прослойкой из кураги.

Торт Черепаха. Это красивый торт домашнего приготовления. Очень оригинально выглядит, потому так любим для украшения стола на детские праздники. Торт укладывают в виде черепахи, поэтому он и смотрится достаточно эффектно на столе.

Готовят торт «черепаха» из бисквитных небольшого размера коржей. Тесто для выпечки таких коржей готовят из смеси яиц, сахара, муки, разрыхлителя, небольшого количества какао (есть рецепты теста для торта без него).

Бисквитные коржи для торта выпекают на промасленной пекарской бумаге до золотистого вида в разогретой духовке. Откладывают в сторону, выкладывая их на плоскую поверхность, чтобы коржики при остывании не деформировались.

Далее готовят крем. Он может быть различным у данного вида торта. Обычно это либо сметанный крем с добавлением к нему какао, либо сливочно-сметанный (сметана + сливочное масло + сахар), либо сливочное масло, смешанное со сгущенным молоком и какао. Сметанный крем в данном виде домашнего торта предпочтительнее.

Из бисквитных коржей выкладывают горку на блюде. Каждый корж при этом окунают в крем. Далее выкладывают из 6-ти коржей голову, хвостовую часть, лапы черепахи. Поливают торт сверху остатками крема.

Украшают его шоколадной глазурью, или шоколадной стружкой.

Торт «черепаха» следует обязательно охладить в холодильнике, и затем подать к столу для чаепития.

Детская травма

В те времена когда я был маленьким пиздюком мальчиком моя семья занималась выращиванием арбузов. Поля у нас были в краснодарском крае и мы ездили продавать арбузы в Приморско-Ахтарск. Так что я частенько зависал с мамой на базаре. Так как любознательностью я не был обделен, я познакомился со всеми Арами, Гиви, Армэнами.(без педобирии, они были реально угарными чуваками). И вот однажды, один из них подарил мне огромную морскую черепаху, просто гигантскую! Мама конечно возмущалась по поводу новой живности в доме, тем более таких размеров, но для меня, как фаната черепашек ниндзя, такой подарок был верхом эпичности. Мама поворчала, но все же не стала меня лишать нового друга.

Я ему дал имя Рафаэль, и даже нашел где то красную тряпку, чтоб сделать повязку, но Раф решил пойти прогуляться и я поддержал его в этом стремлении. И мы отправились в путь. К слову, мне было 4 года и черепаха эта была раза в 4 была тяжелее меня, так что даже при всем своем желании не поддержать Рафа я не мог.

Целеустремленности Рафу было не занимать, он точно знал куда ему надо, а я бежал за ним и все рассказывал как круто мы будем жить, как я его познакомлю с Барсиком и Жучкой. Но Раф меня не слушал, он все шел и шел. И вот мы дошли до дороги.. Для меня переход через дорогу без взрослых было страшнейшим табу. Я пытался остановить Рафа, тянул за панцирь, вставал у него на пути, но для него закон был не писан, он все шел и шел, аки танк. И вот он вышел на проезжу часть, а я остался на тротуаре весь в слезах и лишь кричал «РААААААААФ! ВЕрнись!».

Вокруг проходили люди, пролетали машины, но моего крика никто не замечал, все за маской безразличия просто проходили мимо. А Раф все уходил и уходил, в закат, к морю..

Тогда, сидя на тротуаре, я понял несколько вещей, то что рано или поздно все уйдут из твоей жизни и ты ничего не сможешь с этим поделать и второе, что никто тебе не поможет в беде, всем будет наплевать.

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector